Soaresova bottega: nový pohled na gastronomii v srdci manhattanu

Daniel Soares, bývalý prodavač zeleniny, se vrátil do New Yorku s ambicí vytvořit něco víc než jen obchod s potravinami. Jeho nová bottega na 121st Street v Upper East Side už nyní láká hosty svými slavnostními kousky a neformální atmosférou.

Od chaosu k dokonalosti: příběh alimentari flaneur

Vznik bottegavy Alimentari Flaneur se odehrál během nejnestabilnějších měsíců pandemie v roce 2020. Soares, tehdy 26letý, rozhodl, že je čas na pop-up trh s čerstvými produkty. Po krátkém působení v podzemním obchodě Essex Market, kde se snažil zajistit práci pro svou přítelkyni, se rozhodl pro vlastní prostor. Opuštění této pozice, jak sám říká, ‚bylo jako právě vyryté jablko‘.

Rodinná historie a osobní vize

Soares, pát generace Balducciů, mohl se inspirovat modelem Dean & Deluca, ale zvolil jinou cestu. Renovace budovy, která patřila jeho rodině po více než dvaceti letech, se ukázala být mnohem náročnější, než si představoval. „Všechno, co jsem si myslel, že budu potřebovat, jsem musel odstranit,“ vzpomíná. Přesto si s pomocí místního řemeslníka upravil kovové stropy tím, že je nechal zastarovělé, a kuchyni vybudoval z repasovaných spotřebičů. Krátké, ale výstižné věty, které vyjadřují jeho oddanost a přístup.

Spolupráce a atmosféra

Spolupráce s firmou Enso, vedenou Joel Hardingem a Yurii Kailichovou, mu umožnila rozšířit bottegu a přizpůsobit ji různým akcím – od intimních večeří pro desettisícové skupiny po oslavy pro čtyřicet hostů. Okna byla zatmavena, aby se zajistila soukromí, zatímco záclonky a květiny dodaly prostoru hravý charakter. Murphy bar se dá schovat, a vintage nábytek vytváří dotek nostalgie. Kailichová, s odkazem na Martha Stewart, Ralph Lauren a Vicky Cristinu Barcelonu, zdůrazňuje, že prostor vznikl díky Danielovu vyprávění a pečlivě vybraným detailům. “Daniel mi posílá fotky z Home Depotu – z barových židlí – a já to rychle zamítám,” sdílí Kailichová s humorem.