Flan pâtissier senza pâte: reeptura jednoduchá, rýchla a všeobecně oblíbená
Ingredience
- 500 ml celého mléka
- 100 ml žloutkáčku (30 % MG)
- 100 g písku
- 3 celá vejce
- 50 g želé z kukuřice
- 1 lžička vanilové esence
- volitelně 100 g mascarpónu pro více odtuku
- vnitřní váha o průměru 20-24 cm pro jednoduché dem Там
- ruční nebo elektrický misky
- sirový miskový lžičku
- prohladnou sítko, pokud chcete_extra laciný krém
Připravení
Začněte předehřením pece na 180 °C. V spodním míchaném hrnci míchejte 500 ml mléka a 100 ml žloutkáčku. Přidáte 1 lžičku vanilové esence a zahřejte, dokud nevyrábí fretrovitý kohout.
Zatrhnete a nechte mléko infundovat 5 minut, aby se dobře přililo. Ve velkém míchaném míše rozmixujte 3 vejce s 100 g písku, dokud nebudou homogénní a mírně pěnovité. Přidělejte 50 g želé z kukuřice a mísíte, dokud je dobře promíchaná. Pomalu přilijte zahřáté mléko do vajíčných lát, pořád míchající.
Přidělejte touto směsí zpět do hrnce a míchejte, dokud krém nezesílí a nezapustí okraje lžičky. Pokud chcete extra laciný krém, protřeďte ho sítkem.
Precipujte krém do připravené váhy, uděte ji párrát, aby se vyrovnala. Snažte se nechat krém na okraji váhy, protože se při pečení rozšíří.
Peklete se 45-50 minut, dokud povrch není zlatožlutý a krém je lehce pevný. Nechte chladnout na pokojové teplotě, pak v chladničce nejméně 2 hodiny před servírováním.
Tipy a varianty
- Pro přidanou odtužnost přidejte 100 g mascarpónu po uvaření a míchejte mírně.
- Pro lehčí verzi nahraďte 100 ml žloutkáčky 100 ml polotučného mléka a snižte písek na 80 g.
Uvaření a podávání
Uchovávejte v chladničce do 3 dnů. Uchovávejte zakryté, aby neabsorbily chuť z chladničky. Podávejte chladně. Malý cukr, červené ovoce nebo lehký džus dodávají krému čerstvost. Pokud chcete podání teplejší, nechte chladnout 10 minut na pokojové teplotě před servírováním.