Rustikální tarte s chřestem a comté – jednoduchý recept pro celou rodinu

Jednoduchá a teplá večeře pro rodinu: chřestová tarte s comté

Hledáte jednoduchý a útulný recept na večeři pro celou rodinu? Tato rustikální tarte s chřestem a comté je ideální volbou, která osloví i děti. Kombinuje zlatavé těsto, měkké zeleniny a bohatý sýr. Výsledek je uklidňující a připraví se rychle.

Proč tato tarte osloví celou rodinu?

Chřest má po uvaření jemnou texturu. Comté dodává gurmánský a lehce ovocný nádech. Měkké křupavé těsto je neodolatelné. Tyto prvky proměňují chřest, často opomíjenou zeleninu, v jídlo, po které se bude chtít sát.

Pro milovníky kouřové chuti přidejte slaninu. Pokud preferujete vegetariánskou verzi, můžete ji vynechat. Děti se často rády těší na roztavený sýr – skvělý způsob, jak do jídla přidat více zeleniny.

Ingredience (pro 4 osoby)

• 1 těsto na pečení (ruklové nebo hladké, 230–250 g)
• 2 velké chřest (cca 400 g), důkladně umyté a nakrájené na kolečka
• 150 g comté + hrstka strouhaného comté (cca 30 g)
• 150 g kouřové nebo surové slaniny (volitelné, pro vegetariánskou verzi vynechat)
• hrstka čerstvých nebo konzervovaných hřibů (cca 100 g)
• 2 mladé cibule, nakrájené na kolečka
• 1 sklenice suchého bílého vína (cca 100 ml)
• 5 lžic husté smetany (cca 75 ml)
• 1 žloutek na potření
• 2–3 větvičky čerstvého tymiánu
• Špetka másla, sůl a pepř

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce vymažte formu na tarte, pokud je potřeba.
2. Nakrájejte chřest na kolečka a propláchněte, abyste odstranili písek.
3. Čistěte hřiby a nakrájejte je na tenké plátky.
4. Na pánvi o středním plameni orestujte slaninu do lehké zlatavé barvy. Odložte na papírovou utěrku.
5. Přidejte kousek másla na stejnou pánev. Na mírném ohni orestujte chřest, dokud nezměkne a nezíská průhlednou barvu.
6. Přidejte hřiby, mladou cibuli a tymián. Osolte a opepřete.
7. Zalijte bílým vínem a odstraňte dno pánve. Nechte krátce povařit, aby se alkohol odpařil.
8. Vlijte hustou smetanu a přidejte comté nakrájený na tyčinky. Promíchejte a nechte krátce zredukovat.
9. Ochutnejte a případně dochuťte.
10. Vystلحněte formu na tarte těstem. Nalijte do ní náplň.
11. Okraje těsta přehněte do tvaru okraje. Potřete žloutkem smíchaným s kapkou vody.
12. Posypte strouhaným comté a trochou čerstvého tymiánu.
13. Pečte 20–25 minut při 180 °C. Těsto by mělo být zlatavé a sýr roztavený.
14. Nechte 5 minut vychladnout před krájením.

Tipy a variace

• Vegetariánská verze: Nahraďte slaninu kouřovým tofu nebo plátky cukety. Použijte rostlinnou smetanu pro lehčí verzi.
• Alternativy sýrů a triky: Pokud nemáte comté, zvolte gruyère nebo beau mimolette. Pro lepší strukturu smíchejte vajíčko se smetanou před přidáním. Můžete přidat lžičku sladké moutardy pro chuťový nádech.

Přílohy a skladování

Tarte podávejte s salátem z rukoly nebo zeleninovým salátem s balzamikovým dresinkem. Dobře se hodí i sklenice suchého bílého vína. Tarte skladujte v lednici maximálně 48 hodin. Pro ohřátí ji dejte do trouby na 8–10 minut při 160 °C, aby se vrátila křupavost. Uvařenou tarte můžete zmrazit až na měsíc. Před vložením do mrazáku ji dobře zabalte.

Vyzkoušejte tento recept ještě dnes. Je jednoduchý, teplý a často oblíbený i u nejmenších. Uvidíte, že vůně roztaveného comté přivede všechny k jídlo.

Hodnocení: 4/5 - (29 hlasů)