Schnell und elegant: bateaux d'endives mit frischem käse und schinken
Schnell und elegant: bateaux d'endives mit frischem käse und schinken
Suchen Sie nach einem schnellen, frischen und eleganten Apéritif? Diese Bateaux d'endives mit frischem Käse und Schinken sind die perfekte Lösung. Sie sind in weniger als 15 Minuten zubereitet und bieten eine köstliche Mischung aus knusprig, cremig und leicht. Ideal für diejenigen, die keine Zeit haben, aber dennoch beeindrucken möchten.
Zutaten für 4 personen (ca. 20–24 bateaux)
3 schöne Endivien (ca. 400 g) 180 g frischer Käse (z.B. Créme Fraîche) 60 g Joghurt oder saure Sahne 90 g Schinken, ohne Haut 1 TL Moutarde (süß oder scharf nach Geschmack) 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt) 1 EL Olivenöl 2–3 EL frischer Zitronensaft Feinsalz, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Optional: 20 g Cornichons, gewürfelt oder eine Prise Curry oder geräuchertes Paprika
Zubereitung in weniger als 15 minuten
Die Endivien schnell unter kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen. Abgefallene Blätter entfernen. Die Blätter einzeln abtrennen und die größten und festesten verwenden. Diese auf einem Teller anordnen, mit der hohlen Seite nach oben. Sie bilden sofort Ihre kleinen Boote.
In einer mittelgroßen Schüssel 180 g frischen Käse und 60 g Joghurt oder saure Sahne vermischen. 1 TL Moutarde, 1 EL Olivenöl und 2–3 EL frischer Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 90 g Schinken in kleine Würfel schneiden und unter die Creme mischen. 1 EL gehackte Petersilie hinzufügen. Mit viel Pfeffer würzen. Vorsichtig salzen, da der Schinken bereits Salz enthält. Die Creme sollte auf dem Löffel halten, ohne zu tropfen. Bei Bedarf etwas mehr frischen Käse oder Joghurt hinzufügen.
Mit einem kleinen Löffel etwa 1 EL der Creme auf jede Endivienblätter verteilen. Eine Schicht von etwa 1 cm Höhe anstreben und den Rand der Blätter frei lassen, damit sie leicht gegriffen werden können. Den Teller 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der kurze Aufenthalt im Kühlschrank festigt die Füllung und erhält den Knusper der Endivien. Kurz vor dem Servieren noch einmal mit Pfeffer würzen und einige Petersilienstängel hinzufügen.
Variationen für abwechslung
Pikante Version: 20 g Cornichons, gewürfelt oder eine TL Kaper, hinzufügen.
Küchenversion: 45 g Schinken durch 45 g gekochtes Hühnerfleisch, fein gehackt, ersetzen. Für eine noch cremigere Füllung 200 g frischen Käse verwenden und den Joghurt auf 40 g reduzieren.
Praktische tipps und tricks
Diese Bateaux d'endives können bis zu 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abdecken, um die Blätter vor Austrocknen zu schützen. Bei Bedarf die Creme vor dem Befüllen kurz durchmischen. Andernfalls die Creme als Topping auf Toastbrot servieren, um nichts zu verschwenden. Für einen festlicheren Service die Farben variieren. Ein wenig geräuchertes Paprika auf einige Bateaux streuen und mit Nussstückchen bestreuen. Frisch servieren. Die Gäste schätzen den sofortigen Knusper gefolgt von der Süße des Käses. Ein leichtes, aber beeindruckendes Apéritif, das in jeder Woche und bei jeder Party gut ankommt. Diese schnelle und leckere Rezeptidee sollte immer griffbereit sein.
Zusammenfassung
Diese Bateaux d'endives sind ein perfekter Apéritif für alle, die keine Zeit haben, aber dennoch beeindrucken möchten. Mit ihrer knusprigen Textur und der cremigen Füllung sind sie ein echter Hingucker. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!