Šnité z pisků a nory - zlatá pochoutka pro iftar
Mezi svítáním a iftarem nabídněte si rychlou, zlatou pochoutku. Triangulární šnité z písků a nory obalené křupkým brizlovým listem a napažené aromatikou máleného medu s oslím květinou proměňují okamžik v slavnost.
Připravte si všechny ingredience
12 ks brizlových listů, 100 g písku, 50 g nory, 60 g cukru, 2 žloutkové bílkoviny, 70 g tekoucí medu, 2 lžičky vody z oslí květiny, 60 g rozpuštěného másla, špetka soli (volitelně)
Připravte šnité podle pokročilé receptury
Nářavněte předehřátý pec na 180°C. Pracujte rychle a čisté. Recept je krátký, ale přesný.
1. Faře: V velké míse smíšte písek, nora a cukr. Přidejte špetku soli, pokud chcete. Zadite 2 žloutkové bílkoviny, dokud nebudou plné a hutné.
2. Fačón: Položte brizlový list na stůl a zaškrtněte ho na polovinu, pokud je příliš velký. Umístěte 1 lžičku faře v dolní části listu. Plujte listem do triangulárního tvaru, přiklánějte vždy dolů a pokračujte do vrcholu. Opakujte s ostatními listy, abyste získali 12 triangul.
3. Zpružte a upečte: Potřete každého šnitého s rozpuštěným máslím a umístěte je na plech pokrytý papírem na pečení. Upečte v předehřátém peci a sledujte, jak se zbarví. Obvykle trvá 12-15 minut, dokud se povrch neozdobí zlatem a křupkostí.
4. Napažte aromatikou: Za pečení mírně ohřejte med (70 g) na slabém ohni. Zhaňte z ohně a přidejte 2 lžičky vody z oslí květiny. Míchání dohoda, aby jste získali tekutý, parfemovaný sirup. Po upečení rychle pokuste každého šnitého v sirupu nebo na něj lžičkou nalijte. Kontakt by měl být krátký, aby se zachránilo křupné jádro.
Tipy pro perfektní výsledky
Zmírněte navážení faře. Jeden lžičkový díl na šnitého zabrání, aby se nerozpadly. Brizlové listy se suší rychle a stávají se křehkými. Pokud se obáváte, že by se listy namočily, pouze napažte horní část a podržte spodní část suchou.
Varianta: Nahraďte 20 g nory 20 g skořenicemi pro odlišnou barvu a chuť. Přidáte-li krátkou špetku kardamomu nebo několik sušených abrikosových jáder do faře, získáte další prohloubení.
Představte si šnité elegantně
Představte šnité v pyramidální formě na elegantní talíři. Posypte někomínované pistáče nebo suché jasmínové květiny pro kontrast. Vzhled je důležité jako chuť. Podávejte šnité horké nebo teplé s nápojem zeleného čaje s mátkou. Čaj zmírní med a ochladí úst. Lépe se snáší i krém čaj nebo voda s oslí květinou.
Uchovávejte šnité až 5 dní
Šnité si zachovají křupkost po dobu 5 dní při pokojové teplotě, pokud se ukládají v hermeticky uzavřené skrině. Pokud se připravujete dopředu, fařte šnité a otřete je máslím. Upečte je den posledního použití, aby se zachovalo křupné jádro a ochutnáte šnité s teplým srdcem.